마늘쫑 손질하는 방법, 효능 그리고 마늘쫑 요리

마늘쫑은 손질하기 그렇게 어렵지 않은 식재료랍니다. 신선하게 보관하고 요리하기 위해서는
몇 가지 주의사항이 있는데 잘 지키면서 손질해 주시면 됩니다. 요즘은 한창 국내산 마늘쫑이 나오는 시즌이라 우리 땅에서 나온 식재료로 요리할 수 있는 좋은 시기랍니다.
 

|마늘쫑 손질방법
 

1. 끝부분 정리하기_ 마늘쫑의 밑동은 두껍고 딱딱할 수 있으므로 1~2cm 정도 잘라줍니다. 윗부분에 마늘 꽃 봉오리가 있다면 시든 부분과 함께 정리해 줍니다.
2. 씻기_마늘종은 반 정도 잘라 보울에 넣고 물을 담아 식초를 한 스푼 넣어줍니다. 5~10분 뒤 흐르는 물에 깨끗이 문질러가며 씻어줍니다.
3. 자르기_마늘종은 볶음요리나 장아찌에 활용되므로 대략 5cm-6cm 정도로 잘라줍니다. 나물로 먹을 경우는 더 잘게 잘라줍니다. 

|마늘쫑 데치는 방법
마늘쫑은 생으로 먹으면 알싸한 맛이 있을 수 있어 매운맛이 싫은 경우 데쳐줍니다. 물이 끓어오르면 마늘종을 넣고, 바로 불을 꺼 줍니다. 아삭한 식감을 원한다면 즉시 차가운 물에 담가 헹궈줍니다. 물을 꾹 짜 줍니다. 데쳐서 바로 쌈장에 찍어 먹어도 좋고, 요리로 만들어도 좋답니다.

 
|마늘쫑 요리
 

1. 마늘쫑 볶음_간장볶음은 간장, 설탕으로 조리해 참기름으로 마무리 한 기본 반찬입니다. 고추장볶음은 고추장과 함께 볶아 참기름으로 마무리합니다. 멸치나 말린 새우를 첨가해도 좋습니다.
2. 마늘쫑 장아찌_간장, 식초, 설탕, 물을 일정 배율로 절여 만듭니다.
3. 마늘쫑 무침_고춧가루, 식초, 다진 마늘 등으로 함께 무쳐냅니다.
4. 마늘쫑 김치
5. 마늘쫑 튀김 
6. 마늘쫑 고기볶음

|마늘쫑 효능
 
마늘쫑은 마늘과 비슷한 성분으로 건강에 매우 좋은 식재료입니다.
 

1. 항산화 작용_마늘종의 알리신은 체내 활성 산소를 억제합니다.
2. 면역력 강화_마늘쫑은 항균, 항 바이러스 효과가 있어 면역기능을 강화하는데 도움이 됩니다.
3. 혈액순환 개선_마늘종은 혈전을 예방해 혈액순환을 원활하게 해 줘 고혈압이나 동맥경화에 도움이 될 수 있습니다.
4. 콜레스테롤 조절_마늘종은 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높이는데 기여할 수 있습니다.
5. 피로회복_마늘쫑은 비타민 C와 B가 함유되어 있어 피로 해소에 좋습니다.

이 외에 소화기능 개선이나 항암효과에도 기여를 한다는 연구결과가 있습니다.