달래 손질 하는 법, 흙 맛 없이 다듬는 방법 알아봅니다.

목차

• 달래 고르는 방법
• 달래 다듬는 방법
• 달래 보관 팁

✅ 달래 고르는 방법
 
달래는 봄 제철 대표 나물 중 하나인데요, 독특한 향과 알싸함이 매력적인 나물입니다.
제대로 다듬지 않으면 흙맛이 날 수 있어 제대로 흙맛 없이 손질 해 봅니다.
 
달래는 뿌리를 먹기 때문에 뿌리가 무르지 않고 얇고 단단한 것이 좋습니다.
잎 역시 선명한 초록색이 좋습니다. 노랗게 시들거나 무른건 피하시기 바랍니다.
 
꿀팁: 마트마다 흙이 적거나 잔뿌리가 적은 제품을 파는 곳이 있으니 선택하시기 바랍니다.

 
✅ 달래 다듬는 방법
 

1. 흙제거_ 달래가 전부 들어갈 만한 큰 대야나 볼에 물을 가득 담고, 식초를 조금 뿌려줍니다. 그 물에 달래를 흔들어 씻어줍니다. 뿌리에 흙이 많이 있기 때문에 물에 살짝 담갔다가 흔들어줍니다. (식초는 살균에 도움을 줍니다.)
2. 잔 뿌리 정리_흐르는 물에 잔뿌리를 제거해 줍니다. 칼을 사용하고 만약 뿌리가 전부 잘리는게 걱정이 된다면 칼 등을 이용해 다듬에 줍니다. 너무 굵은 뿌리의 경우 반으로 갈라 손질 해 줍니다.
3. 손톱으로 가운데 튀어나온 부분을 제거 해 줍니다.
4. 시든 잎과 누런 부분, 무른 곳을 제거 해 줍니다.
5. 먹지 못할 부분 제거 후 물에 두 세 번 더 헹궈줍니다. (볼이나 대야에 이물질이 더 이상 나오지 않을 때 조리합니다.)
6. 간장 무침으로 먹으려면 먹기 좋게 잘라줍니다.

✅ 달래 보관 방법
 
달래는 다 다듬은 후 키친타워로 물기를 닦은 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다. 가장 싱싱할 때 요리 해 먹는게 가장 좋지만, 그럴 시간이 없다면 2~3일 내 조리 해 줍니다.

 #달래손질하는법